Salade César

Ingrédients :

• Pour la salade :
  • 2 poitrines de poulet (environ 250 g chacune)
  • 1 laitue romaine
  • 50 g de parmesan râpé
  • 100 g de croûtons
• Pour la vinaigrette César :
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparation du poulet :

   • Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Pour plus de saveur, vous pouvez également utiliser des herbes comme le thym ou le romarin.
   • Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Quand l'huile est chaude, ajoutez les poitrines de poulet.
   • Faites cuire les poitrines de poulet pendant environ 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. La température interne du poulet doit atteindre 75°C (165°F).
   • Transférez les poitrines de poulet sur une planche à découper et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les trancher en lanières.

2. Préparation de la vinaigrette César :

   • Dans un petit bol, combinez le jaune d'œuf, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et l'ail émincé.
   • Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Ajoutez lentement l'huile d'olive tout en continuant de fouetter pour émulsionner la vinaigrette. Cela permet de créer une texture crémeuse et homogène.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajustez les assaisonnements si nécessaire.

3. Préparation de la laitue :

   • Lavez soigneusement la laitue romaine sous l'eau froide. Égouttez-la dans une essoreuse à salade ou en la tapotant avec un torchon propre.
   • Déchirez les feuilles en morceaux de taille moyenne ou coupez-les avec un couteau. Placez-les dans un grand bol.

4. Assemblage de la salade :

   • Ajoutez les croûtons et le parmesan râpé à la laitue. Les croûtons ajoutent du croquant, tandis que le parmesan ajoute de la richesse.
   • Disposez les lanières de poulet cuit sur le dessus de la salade.
   • Versez la vinaigrette César sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients. Faites attention de ne pas trop mélanger pour éviter de casser les croûtons.

5. Service :

   • Servez immédiatement pour que les croûtons restent croustillants. Vous pouvez également garnir la salade de quelques feuilles de basilic ou de persil pour plus de couleur et de fraîcheur.