Салата с Леща и Цвекло

Съставки

За салатата:

• 200 г зелена леща
• 2 средно големи сварени цвекла
• 1 морков
• 1 малък червен лук
• 1 шепа рукола или млад спанак
• 50 г орехи (по избор)
• 100 г сирене фета (по избор)

За дресинга:

• 3 с. л. зехтин
• 2 с. л. ябълков оцет
• 1 ч. л. мед
• 1 ч. л. дижонска горчица
• Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

1. Подготовка на лещата:

1. Измиване и накисване: Започнете с измиването на лещата под студена вода. Използвайте сито, за да отстраните всякакви замърсявания или счупени зърна.
2. Готвене: Поставете лещата в голяма тенджера и добавете около 500 мл вода. Доведете водата до кипене, след това намалете огъня и оставете да къкри около 20-25 минути. Лещата трябва да бъде мека, но да запази формата си. Не трябва да е прекалено сварена, за да не се разпадне в салатата.
3. Охлаждане: След като лещата е готова, отцедете я в сито и изплакнете с хладка вода, за да спрете процеса на готвене. Оставете я да се охлади до стайна температура.

2. Подготовка на цвеклото:

1. Избиране на цвекло: Ако използвате пресно цвекло, измийте го добре, за да премахнете пръстта.
2. Готвене: Поставете цвеклото в тенджера, покрита с вода, и го сварете за около 45-60 минути, или докато стане меко. Можете да проверите готовността, като прободете с вилица – трябва да преминава лесно.
3. Охлаждане и белене: След като цвеклото е готово, изцедете водата и го оставете да се охлади. Обелете го, като използвате кухненска кърпа, за да помогнете за премахване на кожата. Нарежете на кубчета.

Ако използвате предварително сварено цвекло, просто го нарежете на кубчета.

3. Подготовка на моркова:

1. Настъргване: Обелете моркова и го настържете на фина ренде. Можете да използвате и средна ренде, в зависимост от предпочитанията ви. Настърганият морков ще добави хрупкавост и цвят на салатата.

4. Подготовка на червения лук:

1. Нарязване: Обелете и нарежете червения лук на много тънки филийки. За да омекоти вкуса му, можете да го накиснете в студена вода за около 10 минути и след това да го отцедите.

5. Подготовка на дресинга:

1. Комбиниране на съставките: В малка купа комбинирайте зехтина, ябълковия оцет, меда и дижонската горчица.
2. Разбиване: Използвайте бъркалка или лъжица, за да разбъркате добре съставките, докато се получи хомогенен дресинг.
3. Подправяне: Овкусете с малко сол и черен пипер на вкус. Пробвайте дресинга и коригирайте подправките, ако е необходимо.

6. Сглобяване на салатата:

1. Комбиниране на съставките: В голяма купа комбинирайте охладената леща, нарязаното цвекло, настъргания морков и нарязания червен лук.
2. Добавяне на зеленина: Добавете руколата или младия спанак. Те ще придадат свежест и допълнителна текстура на салатата.
3. Овкусете: Изсипете дресинга върху салатата и внимателно разбъркайте с лъжица, така че всички съставки да се покрият равномерно.

7. Опции за добавки:

1. Орехи: Ако желаете, можете да добавите 50 г орехи за допълнителен хрупкав елемент. Леко ги изпечете в сух тиган, за да подобрите вкуса им, и след това ги натрошете.
2. Сирене фета: 100 г натрошено сирене фета ще придаде кремообразност и солен вкус на салатата. Просто го поръсете върху готовата салата и леко го разбъркайте.

8. Завършване и сервиране:

1. Сервиране: Салатата е готова за сервиране веднага, но можете също да я охладите в хладилник за около 1 час, за да се смесят по-добре вкусовете.
2. Съхранение: Ако не я консумирате веднага, можете да я съхранявате в хладилник до 2 дни. При съхранение лещата може да поеме част от течността, затова е добре да разбъркате салатата преди сервиране.